ENTREES

ZALM
Zalm sashimi met ponzu-marinade, bosui, sesamzaad, coriander, chili en wasabi crème
Salmon sashimi with ponzu marinade, spring onion, sesame seeds, coriander, chili and wasabi cream

MAKREEL
Gerookte makreelrillette met mierikswortelcrème, ingelegde komkommer en geroosterd brood
Smoked mackerel rillette with horseradish cream, pickled cucumber and toasted bread

RUNDER TARTAAR
Handgesneden rundertartaar met Parmezaan-espuma en dunne frieten
Hand-cut beef tartare with Parmesan espuma and thin fries

ROSBIEF
Dun gesneden runderrosbief met romescosaus, ingelegde sjalotjes, bieslook-olie en gedroogde olijven
Sliced roast beef with romesco sauce, pickled shallots, chives oil and dried olives

BURRATA
Burrata op gemengde bladsalade met geroosterde pompoen, zoetzure pompoencrème en salie dressing
Burrata on mixed leaf salad with roasted pumpkin, sweet & sour pumpkin purée and crispy sage

SPECIALS

WILDBOUILLON
Wildbouillon met fijne groenten, gerookte eendenborst filet en madeira
Game broth with fine vegetables, smoked duck breast fillet and madeira

PÂTÉ
Huisgemaakte wildpaté met rode ui-/vijgenchutney en geroosterd brood
Homemade game pâté with red onion/fig chutney and toasted bread

HERT
Gegrilde hertenfilet met knolselderijcrème, spruitjes, veenbessenconfituur en portjus
Grilled venison fillet with celeriac purée, Brussels sprouts, cranberry jam and port gravy

EEND
Confit de canard met gestoofde rode kool en jus de veau
Confit duck leg with braised red cabbage and veal gravy

MAIN COURSES

TOURNEDOS ROSSINI
Gegrilde tournedos met foie gras, aardappelgratin, geroosterde paddenstoelen en jus de veau
Grilled beef tenderloin with foie gras, potato gratin, roasted mushrooms and veal gravy

LAMSFILET
Gegrilde lamsfilet met knolselderijcrème, geglaceerde wortelen, verse kruiden en rodewijnjus
Grilled lamb fillet with celeriac purée, glazed carrots, fresh herbs and red wine jus

ZEEBAARSFILET
Zeebaarsfilet op romige orzo met beurre blanc, geroosterde pompoen en bieslook
Seabass fillet on creamy orzo with beurre blanc, roasted pumpkin and chives

RISOTTO
Romige risotto van arboriorijst met paddenstoelencrème, geroosterde paddenstoelen en bieslook-olie
Creamy arborio risotto with wild mushroom purée, roasted mushrooms and chives oil

GNOCCHI
Pompoen-gnocchi in groentevelouté met krokante salie en pompoenpitolie
Pumpkin gnocchi in mascarpone pumpkin sauce with harissa pangrattato and pumpkin seeds

DESSERTS

CRUMBLE
Appel en speculaas crumble met huisgedraaid vanille ijs
Apple and speculoos crumble with homemade vanilla ice cream

COOKIE
Gebakken cookie met chocolade en pecan nootjes geserveerd met huisgemaakt tiramisu ijs
Baked cookie with chocolate and pecan nuts served with homemade tiramisu ice cream

TOFFEE
Sticky toffee pudding met Baileys saus en caramel-ijs
Sticky toffee pudding with Baileys sauce and caramel ice cream

KAAS
Vier soorten kaas met kletzenbrood, Limburgse stroop en walnoten
Cheese assortment with “kletzenbrood”, Limburgian syrup and walnuts